Mục tiêu:
- Bố trí được thí nghiệm và đánh giá được ảnh hưởng của nhiệt độ tới hoạt tính enzim catalaza
- Phân tích được mối tương quan giữa nhiệt độ, độ pH, nồng độ cơ chất và hoạt tính enzim
- Chiết được nước ép hoa quả chứa enzim proteaza dùng trong chế biến thịt và khảo sát được ảnh hưởng của nhiệt độ tới hoạt tính của enzim đó
Dụng cụ, thiết bị đầy đủ:
(1) Thiết bị chuyển đổi Wilab
(2) Cảm biến O₂
(3) 3 đĩa thủy tinh
(4) 20 ml dung dịch hidro peôxit (H₂O₂/oxi già), 1 củ khoai tây
(5) 3 ống nghiệm 5 ml
(6) Giá đựng ống nghiệm
(7) 3 nút ống nghiệm cao su có ống thủy tinh
(8) Pipet
(9) Nhãn dán
(10) 500 g đá lạnh/tủ lạnh
Thiết bị không bao gồm TBDC:
Bình đun nước siêu tốc: Điện 220V, dung tích tối thiểu 1,0 lít (1)
Dao nhựa: (3)
Đĩa Petri: Thủy tinh,Đường kính tối thiểu 8cm (3)
Ống nghiệm: (1)
Chai Oxy già: 40ml (2)
Pipet: Nhựa (1)
Khoai tây: GV tự chuẩn bị (1)
Hộp KIT nhựa: Dung tích 15L (1)
