Mục tiêu:
- Nêu được vai trò của vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản và chế biến thực phẩm
- Thực hiện được thí nghiệm đánh giá sự ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men sữa chua để có biện pháp tác động điều chỉnh phù hợp
- Ứng dụng được quá trình chín sinh học vào thực tiễn đời sống
Thiết bị không bao gồm TBDC:
2 x Khay nhựa đựng nước Việt Nhật 32x24x4cm
6 x Hũ thủy tinh sữa chua 100ml, có nắp đậy
1 x Bát nhựa to, đường kính 16,5x6cm
6 x Thìa nhựa ngắn ( Thìa sữa chua)
1 x Thìa nhựa dài
1 x Ca đun nước siêu tốc, dung tích 1,5 lít , đường kính <16cm
1 x Cốc thủy tinh 100ml
1 x Cốc thủy tinh 250ml
1 x Bình tia 500ml
1 x Lọ 50ml dung dịch chuẩn pH = 10,01
1 x Lọ 50ml dung dịch chuẩn pH = 7,01
1 x Lọ 50ml dung dịch chuẩn pH = 4,01
1 x Sữa tươi thanh trùng không đường (GV tự trang bị) 1 lít
1 x Sữa tươi có đường (GV tự trang bị) 1 lít
3 x Sữa chua gốc (hộp 100ml) (GV tự trang bị)
1 x Sữa đặc có đường (GV tự trang bị) 100 ml
1 x Gói khăn giấy bỏ túi
1 x Chai nước cất 500ml
